मिर्च की तीक्ष्णता का कारण है -

लाइकोपिन की उपस्थिति के कारण टमाटर का रंग लाल, कैप्सेनिन की उपस्थिति के कारण मिर्च में तीखापन और एन्थोसाइनिन की उपस्थिति के कारण प्याज का रंग लाल/गुलाबी  होता है। कैरोटीन की उपस्थिति के कारण गाय के दूध का रंग हल्का पीला होता है।